Nagrzejcie piekarnik do 180 °C i przygotujcie formę do pieczenia (10 cm × 20 cm) z wysokimi bokami, którą wyłóżcie papierem do pieczenia.
Następnie przygotujcie ciasto na spód: Do mniejszej miski włóżcie 2 żółtka i miód i ubijajcie tę mieszankę ręcznym mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż powstanie piana.
Do piany dodajcie 80 g roztopionego masła, mąkę orkiszową i proszek do pieczenia, wymieszajcie i zagniećcie gęstsze ciasto.
Gotowe ciasto równomiernie rozłóżcie na dnie wyłożonej formy. Potem włóżcie formę do piekarnika i pieczcie 18–20 minut w temperaturze 170–180 °C.
W międzyczasie przygotujcie warstwę twarogową: Weźcie mniejszą miskę, włóżcie do niej 3 żółtka i 50 g cukru trzcinowego i ubijajcie tę mieszankę ręcznym mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż powstanie piana.
Do piany dodajcie następnie 50 g roztopionego masła, twaróg, budyń i szczyptę soli i wymieszajcie. Potem przygotujcie wyższe naczynie do miksowania, włóżcie do niego 5 białek i blenderem z nasadką do ubijania ubijcie je na prawie sztywną pianę (zajmie to około 2 minuty).
Następnie do białek dodajcie pozostałe 50 g cukru trzcinowego i ubijajcie dalej, aż powstanie twarda, sztywna piana. Gotową pianę ostrożnie, w kilku partiach, wmieszajcie do masy twarogowej.
Gdy spód się upiecze, wyjmijcie go z piekarnika i nalejtce na niego przygotowaną masę twarogową. Potem zmniejszcie temperaturę w piekarniku do 160–170 °C i pieczcie przez kolejne 45–55 minut.
Upieczony sernik wyjmijcie z piekarnika i pozostawcie do ostudzenia przez 1–2 godziny w formie w temperaturze pokojowej. Gdy sernik całkowicie wystygnie, pokrójcie go na 12 porcji i podawajcie.
