Piekarnik nagrzej do 180 °C.
Pomidory przekrój na połówki, a cebule pokrój w ćwiartki. Obydwa składniki wymieszaj w misce z tymiankiem, rozmarynem, oliwą
z oliwek i roztartym czosnkiem.
Mieszaninę rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20–25 minut w temperaturze 170–180 °C.
W międzyczasie zmiksuj razem ricottę, ser bałkański i szczyptę pieprzu.
Powstałą mieszaninę pozostaw do schłodzenia w lodówce, dopóki nie upieką się pomidory.
Następnie przygotuj 2 talerze do serwowania, rozłóż na nich schłodzoną mieszankę ricottową i posyp upieczonymi pomidorami.
