Do kubka wlej 200 ml ciepłego mleka, pokrusz do niego drożdże i dodaj cukier trzcinowy. Następnie przykryj kubek ściereczką i odstaw na ok. 15 minut w ciepłe miejsce.
W tym czasie przygotuj robot kuchenny z hakiem do wyrabiania i do misy przesiej mąkę orkiszową.
Gdy w kubku wyrośnie zaczyn, wlej go do mąki i dodaj jajko oraz olej słonecznikowy.
Następnie włącz robot i wyrabiaj ciasto przez 14 minut (pierwsze 4 minuty na niskich obrotach, kolejne 10 minut na wyższych obrotach).
Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto wyrośnie, nagrzej piekarnik do 180 °C i przygotuj mniejszą brytfannę (20 cm × 30 cm). Wyrośnięte ciasto połóż na stolnicy lub blacie roboczym i stopniowo odrywaj kawałki o wielkości ok. 3 cm, z których formuj kulki i układaj je w przygotowanej brytfannie. Z ciasta powinno wyjść ok. 25 kulek.
Na koniec roztrzep żółtko, posmaruj nim wszystkie kulki i piecz przez 25–30 minut w temperaturze 170–180 °C na złoty kolor.
Chwilę przed końcem pieczenia buchtek przygotuj krem waniliowy.
Do rondelka wlej 150 ml mleka i podgrzewaj ok. 1 minutę na małym ogniu; w tym czasie rozpuść proszek budyniowy w pozostałych 200 ml mleka. Po upływie tego czasu wlej do rondelka mieszaninę mleka i proszku, dodaj proteiny waniliowe i ekstrakt waniliowy, weź trzepaczkę i podgrzewaj zawartość rondelka przez ok. 2 minuty, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia.
Gotowy krem rozdziel na 5 talerzy, do każdej porcji dodaj upieczone buchteczki i podawaj.
