Udka kurczaka umyj, osusz i przekrój na pół (cięcie zawsze prowadź przez staw – w tym miejscu najpierw natnij udko, następnie rozłam staw rękami i dokończ cięcie).
Papryki umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i pokrój drobno. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
Teraz zacznij nagrzewać piekarnik do 180 °C i przygotuj naczynie do pieczenia (23 cm × 27 cm). Do naczynia wsyp ryż i dodaj do niego curry, suszony tymianek, pokrojoną paprykę, pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz.
Następnie zawartość naczynia zalej bulionem z kurczaka i wymieszaj. Na wierzch powstałej mieszanki ułóż pokrojone udka kurczaka, które posól i popieprz.
Następnie naczynie przykryj folią aluminiową lub pokrywką, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut w temperaturze 180–185 °C.
Po upływie wskazanego czasu zdejmij folię aluminiową (lub pokrywkę) z naczynia, zwiększ temperaturę w piekarniku do 210–215 °C i piecz kolejne 20–25 minut, aż udka kurczaka zezłocą się na powierzchni.
Następnie wyjmij naczynie z piekarnika, podziel mieszankę ryżową na 4 porcje i podawaj.
