Najpierw wstaw marchewkę do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 210 °C i wyłóż blachę (30 cm × 40 cm) papierem do pieczenia. Następnie obierz marchewkę i każdy kawałek pokrój wzdłuż na 4 równe części. Pokrojoną marchewkę przełóż na wyłożoną blachę, skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i posyp solą oraz pieprzem. Wstaw blachę do piekarnika i piecz 30–32 minuty w temperaturze 200–210 °C.
Podczas pieczenia marchewki przygotuj komosę ryżową, dressing i pstrąga. Zacznij od komosy ryżowej: wsyp ją do małego garnka, zalej 1 l wody, osoł i doprowadź do wrzenia.
W tym czasie w osobnej mniejszej misce wymieszaj wszystkie składniki na dressing wymienione na liście składników, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Gdy woda w garnku z komosą ryżową zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10–12 minut; w tym czasie drobno posiekaj nać pietruszki. Po ugotowaniu odcedź komosę ryżową i pozostaw na razie w garnku.
Około 4–5 minut przed końcem pieczenia marchewki usmaż pstrąga: rozgrzej na patelni 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i smaż filety na dużym ogniu – najpierw 1–1,5 minuty od strony ze skórą, a następnie 30 sekund od strony bez skóry.
Gdy marchewka się upiecze, wyjmij blachę z piekarnika i przygotuj 4 talerze do serwowania. Na każdy talerz nakładaj kolejno: schłodzony dressing, pieczoną marchewkę i ugotowaną komosę ryżową ze smażonymi filetami.
Na koniec każdą porcję posyp posiekaną nacią pietruszki, dopraw solą i pieprzem według smaku i podawaj.
