Najpierw namocz suszone daktyle w 300 ml czarnej herbaty na co najmniej 2 godziny.
Po upływie czasu wyjmij daktyle z herbaty, przełóż do większej miski i zblenduj blenderem ręcznym na gładkie purée. Następnie nagrzej piekarnik do 180–185 °C i wyłóż blachę do muffinów papierowymi foremkami.
Do zblendowanych daktyli dodaj jajka, mąkę migdałową i orkiszową, miękkie masło, ekstrakt waniliowy, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz miód i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotową masę nakładaj do przygotowanych papierowych foremek, wypełniając je do ok. ¾ objętości.
Blachę z wypełnionymi foremkami wstaw do piekarnika nagrzanego do 180–185 °C i piecz przez 25–30 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź wypieczenie puddingów za pomocą patyczka. Wbij go w ciasto i wyciągnij. Jeśli powierzchnia patyczka pozostanie sucha i ciasto się do niego nie przyklei, puddingи są gotowe. Jeśli na patyczku pozostaną kawałki surowego ciasta, wstaw puddingи z powrotem do piekarnika na kolejne 5–7 minut.
Upieczone puddingи daktylowe wyjmij z blachy, pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 15 minut, a następnie podawaj.
