Piekarnik nagrzej do 180 °C, a naczynie do zapiekania (15 cm × 15 cm lub Ø 20 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Kalafior umieść w naczyniu do zapiekania, polej oliwą z oliwek i posyp papryką, rozmarynem, solą i pieprzem. Wymieszaj, aby kalafior pokrył się przyprawami, i piecz 35–40 minut w 180 °C. W połowie pieczenia podlej kalafior 100 ml wody, aby zmiękł i nie był przesuszony.
W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w mniejszą kostkę. Włóż je do mniejszego garnka, zalej zimną wodą, posól i gotuj 15–20 minut na średnim do silnego ogniu.
Do mniejszego rondelka wlej mleko, dodaj czosnek i gotuj ok. 10 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij rondelek z ognia, dodaj margarynę i pozostaw do rozpuszczenia.
Ugotowane ziemniaki odcedź i rozgnieć. Dodaj przygotowane mleko i parmezan, a następnie ubij trzepaczką na puree.* Na koniec dodaj miętę.
Upieczony kalafior rozłóż na 2 talerze, dodaj puree i podawaj.
* Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładkie puree, ubij je mikserem elektrycznym.
