Cebulę, marchew, seler i pietruszkę obierz i pokrój w kawałki o wielkości ok. 0,5 cm.
Udziec daniela pokrój w kawałki o wielkości ok. 3 cm.
Następnie w większym garnku rozgrzej na dużym ogniu 3 łyżki oliwy z oliwek, dodaj pokrojone warzywa, zmniejsz ogień do średniego i smaż wszystko 6 minut.
Po tym czasie dodaj do garnka pokrojone mięso i smaż wszystko kolejne 2 minuty. Następnie zmniejsz ogień do małego, dodaj koncentrat pomidorowy, powidła, cukier trzcinowy, tymianek, rozmaryn i cynamon, wszystko wymieszaj i zalej bulionem warzywnym.
Następnie przykryj garnek pokrywką i duś mieszaninę 75 minut na małym ogniu.
W międzyczasie ugotuj kluski. Do większego garnka wlej 1 l wody, umieść w nim wkładkę do gotowania na parze (ewentualnie durszlak) i doprowadź wodę do wrzenia.
W tym czasie przygotuj ciasto na kluski: chleb tostowy pokrój w kostki o wielkości ok. 0,5 cm i wymieszaj w misce ze wszystkimi pozostałymi składnikami na kluski (oprócz jajek).
Następnie przygotuj wyższe naczynie, przygotuj jajka i oddziel żółtka od białek – żółtka wkładaj do miski z chlebem, a białka do wyższego naczynia. Potem dokładnie wymieszaj całą zawartość miski, a z białek ubij sztywną pianę, którą stopniowo w 2 porcjach wmieszaj w mieszaninę w misce.
Z gotowej mieszaniny uformuj 12–16 kuleczek o średnicy ok. 3 cm. Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, umieść w wkładce (lub durszlaku) kilka przygotowanych kuleczek tak, aby nie dotykały się nawzajem.
Następnie przykryj wkładkę (lub durszlak) pokrywką i gotuj kluski na parze 15 minut na dużym ogniu. Potem je wyjmij i w ten sam sposób stopniowo ugotuj na parze wszystkie pozostałe kluski.
Gdy minie 75 minut od początku duszenia mieszaniny mięsnej, wyłącz ogień, wyjmij z garnka mięso i odłóż je na bok. Następnie dodaj do garnka 150 g owoców leśnych i całą zawartość garnka zblenduj na gładko blenderem ręcznym.
Gotowy sos podziel na 6 talerzy serwisowych i do każdej porcji dodaj duszone mięso i ugotowane kluski. Gotowe danie udekoruj pozostałymi 50 g owoców leśnych.
