Do większej miski przesiej orkiszową mąkę pszenną, dodaj do niej mielone orzechy włoskie, masło, 1 jajko i 1 żółtko, cukier trzcinowy oraz ekstrakt waniliowy. Wszystkie składniki wymieszaj, wyrób ciasto i uformuj z niego kulkę. Kulkę zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 6–8 godzin (najlepiej do następnego dnia).
Następnego dnia wyjmij ciasto, zagnieć je, podziel na około 8 równych części i z każdej uformuj wałeczek. Nagrzej piekarnik do 170–180 °C.
Z wałeczków ciasta odkrawaj kawałki długości około 4 cm, które wyginaj w kształt rogalików lub wciśnij w formę do rogalików. Rogaliki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 170–180 °C. Piecz około 10–15 minut.
Gotowe rogaliki obtaczaj jeszcze ciepłe w sypkiej stewii lub np. w suszonej roślinnej alternatywie mleka ryżowego.
