Najpierw rozgrzej piekarnik do 200–205 °C, przygotuj blachę (30 cm × 40 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Do większej miski włóż szpinak, wlej mleko i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym. Następnie dodaj do masy mąkę, sól, pieprz, czosnek i proszek do pieczenia. Oddziel żółtka od białek i żółtka również dodaj do masy. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
Teraz przygotuj wysokie naczynie, włóż do niego białka i ubijaj je mikserem ręcznym z nasadką do ubijania przez 2–3 minuty, aż powstanie sztywna piana. Ubitą pianę dwukrotnie wmieszaj do masy szpinakowej.
Gotowe ciasto rozprowadź na przygotowanej blasze i piecz 7–8 minut w temperaturze 200–205 °C. Upieczony biszkopt szpinakowy wyjmij z blachy i odstaw do ostygnięcia na 40 minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie twarogowe: W mniejszej miseczce wymieszaj twaróg i serek śmietankowy.
Nadzienie równomiernie nałóż na wystudzony biszkopt szpinakowy, a następnie na całej powierzchni rozłóż szynkę z kurczaka. Następnie przygotuj 60 cm kawałek folii spożywczej i połóż na niej biszkopt szpinakowy.
Zwiń roladkę za pomocą folii spożywczej, dokładnie dociśnij i odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki. Po upływie tego czasu pokrój roladkę na porcje i podawaj.
