Piekarnik nagrzej do 180 °C.
Do większej miski przesiej mąkę gryczaną wraz z herbatą matcha i proszkiem do pieczenia.
Osobno rozbij jajka i oddziel żółtka od białek. Z białek i szczypty soli ubij sztywną pianę. Do żółtek dodaj cukier kokosowy i ubij je na gładką pianę – żółtka powinny przynajmniej podwoić swoją objętość.
Do piany z żółtek ostrożnie wmieszaj pianę z białek i za pomocą szpatułki wgnieć ją w masę. Następnie wsyp mieszankę mączną z herbatą matcha i powoli wmieszaj ją w powstające ciasto.
Na koniec dodaj mleko i wyrób półpłynne ciasto, które przywiera do szpatułki.
Ciasto wylej na blachę (30 cm × 40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, następnie potrząśnij blachą i wstaw ją do nagrzanego piekarnika.
Blat piecz 15–20 minut w temperaturze 170–180 °C.
W tym czasie przygotuj nadzienie truskawkowe.
Truskawki pokrój w kostkę, w miseczce ubij twaróg ze stewią, dodaj pokrojone truskawki i gotowe nadzienie wstaw do lodówki, aby się schłodziło.
Po wyjęciu z piekarnika wyjmij papier do pieczenia z upieczonym blatem i połóż go na blacie kuchennym. Jeszcze gorący blat przykryj
wilgotną ściereczką, przytrzymaj ją i odwróć blat górną stroną do dołu tak, aby znalazł się na ściereczce.
Następnie ostrożnie oderwij papier do pieczenia od blatu. Od dłuższej strony blatu w kierunku przeciwległej strony zacznij zwijać ciasto razem ze ściereczką i w ten sposób zwiń cały blat w ściereczkę. Tak zawinięty zostaw do całkowitego wystygnięcia.
Następnie rozwiń blat i posmaruj go schłodzonym nadzieniem truskawkowym.
Blat zroluj ponownie (tym razem już bez ściereczki), gotową roladkę wstaw do lodówki i przed podaniem trzymaj ją w chłodzie przez co najmniej 15 minut.
