Na początku do robota kuchennego* włóż ziemniaki, mąkę, kaszę mannę i sól i miksuj, aż powstanie twardsze, elastyczne ciasto. Gotowe ciasto zostaw do odpoczęcia na blacie.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: do średniej miski posiekaj pieczarki na małe kawałki, natkę pietruszki posiekaj drobno, cebulę na małe kawałki, a orzechy posiekaj drobno. Wszystko wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
Posyp powierzchnię roboczą mąką, ciasto podziel na pół i obie części rozwałkuj na płat o grubości ok. 0,5 cm. Na płaty rozprowadź nadzienie z pieczarek i ostrożnie zroluj. Tak przygotowane roladki dobrze owiń folią spożywczą (jak przy gotowaniu klusek), aby nie przeciekły.
Następnie postaw garnek z wodą do zagotowania. Gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejsz ogień, wrzuć roladki w folii do wody i gotuj 35–40 minut na małym ogniu.
* Jeśli nie masz robota kuchennego, zetrzyj ziemniaki na grubej stronie tarki.
