Bakłażana pokrój na jak najcieńsze plastry (około 3 mm grubości) – podana ilość bakłażana wystarczyła nam na około 20 plastrów.
Rozgrzej patelnię grillową, zwykłą patelnię lub grill i smaż plastry na małym ogniu do miękkości (1–1,5 minuty z każdej strony); patelnię
pilnuj uważnie, ponieważ plastry są cienkie i mogą się łatwo przypalić.
Następnie przygotuj nadzienie.
Kuskus zalej 300 ml wrzącej wody i odczekaj, aż wchłonie całą wodę (zajmie to około 5–10 minut).
W międzyczasie pokrój w kostkę ser feta oraz grubo posiekaj suszone pomidory i świeżą bazylię.
Wszystkie te składniki razem z ugotowanym kuskusem przełóż do miski, dodaj sok z cytryny i suszoną bazylię, wszystko razem wymieszaj, a gotowe nadzienie dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj usmażone plastry bakłażana, na środek każdego plastra nałóż nadzienie kuskusowe i zawiń plaster w roladkę. Jeśli ustawisz gotowe roladki bezpośrednio na złączeniu obu końców plastra, nie powinny się rozwijać – jeśli jednak któraś roladka nie będzie trzymać się razem, przebij ją wykałaczką.
