Oddziel żółtka od białek.
Żółtka przełóż do większej miski i ubij razem z mlekiem migdałowym.
Z białek i szczypty soli ubij sztywną pianę, którą ostrożnie wmieszaj do ubitych żółtek.
Do masy następnie powoli, stopniowo dosypuj mąkę orkiszową i mieszaj szpatułką, aż powstanie zwarte półpłynne ciasto.
Ciasto odłóż na chwilę na bok, żeby odpoczęło, i przygotuj rabarbar z truskawkami. Oboje pokrój w małą kostkę, włóż na patelnię razem z cukrem kokosowym i podsmaż na małym ogniu – tylko tak długo, aż rozpuści się cukier, wystarczą 3–4 minuty.
Rozgrzej większą patelnię (Ø 30–35 cm), na której będziesz przygotowywać rwańca.
Na patelni rozpuść olej kokosowy i wlej na niego przygotowane ciasto.
Smaż ciasto bez mieszania łyżką na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż brzegi się zarumienią. W tym momencie rwańca odwróć i smaż z drugiej strony kolejne 1–2 minuty.
Weź widelec, rwańca podrzyj na dowolnie duże kawałki i podawaj razem z podsmażonymi truskawkami, rabarbarem i twarogiem.
