Rozgrzej piekarnik do 175°C.

W kubku wymieszaj drożdże z 50 ml letniej wody, aby powstał zaczyn.

Kubek przykryj ścierką i odstaw.

W rondelku podgrzej mleko i rozpuść w nim masło.

Wymieszaj zaczyn z mlekiem i masłem, dodaj część mąki orkiszowej (400 g), sól, miód, jajka i zagnieć ciasto (powinno być dość rzadkie).

Ciasto przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 55–65 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotuj nadzienie truskawkowe: na rozgrzaną patelnię wsyp pokrojone w kostkę truskawki i podsmaż je, by puściły sok. Dodaj 2 łyżki miodu i wymieszaj. Następnie dodaj 2 łyżki skrobi, ponownie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Do ciasta dodaj pozostałe 150 g mąki orkiszowej, wyrób je rękoma i odstaw na 10 minut.

Przełóż je na stolnicę posypaną mąką.

Uformuj z ciasta placuszki wielkości dłoni.

Placuszki układaj pionowo w natłuszczonej formie do chleba tak, aby wypełnić równomiernie całą formę.

Polej placuszki nadzieniem truskawkowym i przy pomocy chochli lub szpatułki wypełnij nim przestrzenie między plackami

Włóż chleb do piekarnika i piecz przez 55–65 minut.