Quinoę wsyp do garnka, zalej 2,5-krotną ilością wody i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj quinoę pod przykryciem przez czas podany na opakowaniu produktu (zazwyczaj 15–20 minut).
Zanim ugotuje się quinoa, nastaw ugotowanie jajka: w małym garnku doprowadź do wrzenia odpowiednią ilość wody, następnie zmniejsz ogień do średniego, włóż do wody jajko i gotuj je 7 minut.
W międzyczasie przygotuj bazylię: kilka listków odłóż na bok do serwowania, a resztę bazylii zblenduj w blenderze (lub rozgnieć w moździerzu)
na gładką pastę.
Gdy quinoa będzie gotowa, wymieszaj ją z rozgniecioną bazylią, sokiem z limonki i szczyptą soli, a powstałą mieszankę przełóż do miski do serwowania. Następnie obierz ugotowane jajko, przekrój je na pół i umieść w misce z quinoą.
Teraz przygotuj cukinię, ogórek i awokado: cukinię i ogórek umyj, cukinię pokrój w plasterki, a ogórek pokrój dowolnie lub zetrzyj na tarce. Awokado pokrój w plasterki.
Następnie przełóż wszystkie trzy składniki do miski z quinoą i dodaj do nich jeszcze ugotowaną wcześniej ciecierzycę.
Na zakończenie posyp całą zawartość miski odłożonymi listkami bazylii i podawaj.
