Weź nieprzywierającą patelnię, wysyp na nią orzechy pekan i prażuj je przez 2 minuty na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy orzechy się rozgrzeją, zmniejsz ogień, dodaj na patelnię sok i skórkę z limonki wraz z pieprzem i prażuj wszystko przez kolejną 1 minutę. Następnie zdejmij patelnię z palnika.
Następnie przygotuj sos: weź mniejszą miseczkę i ubij w niej oliwę z oliwek, sok z cytryny i miód.
Na koniec przygotuj warzywa.
Ogórek, rzodkiewki i kalarepę oczyść i pokrój w cienkie plasterki.
Pokrojone warzywa rozłóż na 2 talerzach, posyp pikantymi orzechami pekan i listkami mięty i podawaj z przygotowanym sosem.
