Nagrzej piekarnik do 190 °C.
Wszystkie składniki na salsę zmiksuj na gładko, przełóż salsę do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki.
Przygotuj warzywa: brukselkę oczyść, usuń zewnętrzne liście i przekrój na połowy.
Bataty obierz lub oczyść szczotką i pokrój na grubsze plastry (ok. 3 mm).
Szalotki obierz i przekrój na pół. Brukselkę, bataty i szalotki wrzuć do miski i wymieszaj z suszonym chilli, pieprzem, solą, ostrą papryką i oliwą z oliwek. Wszystko równomiernie rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku 30–35 minut w temperaturze 180–190 °C. W tym czasie grubiej posiekaj świeżą pietruszkę i wymieszaj ją w miseczce z fasolą i sokiem z cytryny.
Szpinak przepłucz tylko w czystej wodzie.
Po upieczeniu warzyw podaj wszystkie przygotowane składniki w 2 miseczkach i serwuj z schłodzoną salsą.
