Czerwoną kapustę pokrój w cienkie paski, papryczkę chilli pokrój w krążki, a imbir obierz i zetrzyj drobno na tarce.
Z limonki najpierw na drobnej tarce zetrzyj całą skórkę, następnie przekrój limonkę na pół i wyciśnij z niej cały sok.
Następnie przygotuj większą miskę, przełóż do niej pokrojoną kapustę, papryczkę chilli, starty imbir oraz skórkę i sok z limonki, następnie
dodaj do miski kiełki mung, sos sojowy, ocet ume (lub ocet jabłkowy) i miód i wszystko dokładnie wymieszaj.
Teraz ugotuj makaron soba. Weź większy garnek, wlej do niego 1 l wody, posól i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do średniego, dodaj do garnka makaron soba, wymieszaj i gotuj przez 8–10 minut. Ugotowany makaron odcedź i przepłucz pod zimną wodą, aby ostygł.
Następnie przełóż makaron do miski z mieszaniną czerwonej kapusty, kiełków mung i pozostałych składników i dokładnie wymieszaj. Potem grubo porwij kolendrę do miski, dopraw zawartość miski pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj.
Gotową sałatkę podziel z miski na 4 talerze i podawaj.
