Z czerwonej kapusty obierz zewnętrzne suche liście.
Główkę pokrój na ćwiartki i wytnij z nich głąb. Ćwiartki kapusty zetrzyj na tarce lub pokrój nożem z dużym ostrzem.
Marchewkę umyj, odetnij nać i zetrzyj na grubej tarce.
Startą marchewkę i czerwoną kapustę włóż do większej miski, w której będzie ci wygodnie mieszać sałatkę.
Pestki słonecznika i posiekane migdały podsmaż na sucho na patelni bez dodawania tłuszczu – wystarczy 1 minuta z każdej strony na małym ogniu.
Podprażone pestki z migdałami wsyp do miski z marchewką i kapustą i odłóż miskę na bok.
W mniejszej miseczce przygotuj dressing. Razem wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, miód, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Dressing możesz podać osobno w miseczce lub wymieszać bezpośrednio z sałatką – miej jednak na uwadze, że gdy sałatka zostanie wymieszana z dressingiem i odleży co najmniej 1 dzień, będzie miała nieco inny smak niż podawana na świeżo z dressingiem osobno.
Gotową sałatkę podawaj z posiekaną kolendrą.
