Miętę i bazylię posiekaj i zmiksuj razem z oliwą z oliwek i szczyptą soli (ewentualnie wszystkie składniki rozetrzyj w moździerzu). Miksuj pesto do grubszej konsystencji – jeśli jednak wolisz gładsze pesto, miksuj na gładko.
Następnie przygotuj grillowane brzoskwinie.
Brzoskwinie umyj, wydryluj i pokrój w ćwiartki.
Rozgrzej grill (ewentualnie patelnię z ½ łyżki oliwy z oliwek), dodaj brzoskwinie i smaż je ok. 1 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
Przygotuj 3 talerze do serwowania i rozłóż na nich liście sałaty.
Dodaj mozzarellę, suszoną szynkę i usmażone brzoskwinie, każdą porcję skrop przygotowanym pesto i posyp posiekanymi migdałami.
Nasza rada
*W sklepach można natknąć się na różne mieszanki kilku rodzajów liści sałaty. Najpopularniejsze mixy sałat zazwyczaj zawierają szpinak, roszponkę, rukolę lub sałatę głowiastą.
