Najpierw rozgrzej piekarnik do 190–195 °C. Przygotuj blachę (30 cm × 20 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Bagietkę pełnoziarnistą pokrój w małą kostkę, ułóż na przygotowanej blasze, skrop oliwą z oliwek i posyp czosnkiem. Powstałe grzanki wymieszaj, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut w 190–195 °C. Po upływie tego czasu pozostaw grzanki do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut.
W międzyczasie przygotuj większą miskę i pokrój w niej w paseczki sałatę lodową i cykorię. Następnie pokrój w większe kawałki oliwki i pomidory i dodaj je do sałatki.
W ostatnim kroku dodaj do sałatki grzanki, sok z cytryny, bazylię, sól, pieprz, kapary i wiórki parmezanu i wszystko wymieszaj.
