Sałatka z pieczonych ziemniaków ze szczypiorkiem

Najpierw rozgrzej piekarnik do 235–240 °C i wyłóż blachę (30 × 40) cm papierem do pieczenia.

Ziemniaki umyj, osusz, przekrój na połówki i ułóż na przygotowanej blasze. Na blasze ziemniaki posól, posyp pieprzem, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i wymieszaj. Następnie wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ziemniaki w 235–240 °C przez 35–40 minut.

Po upieczeniu przełóż ziemniaki do większej miski i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.

Następnie dodaj do miski pokrojoną w półplasterki cebulę, drobno pokrojony seler naciowy, drobno pokrojony szczypiorek, grubo posiekaną natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny, pozostałą łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz, a następnie wymieszaj. Podawaj sałatkę od razu, jeszcze ciepłą.