Sałatka z quinoą, pieczoną batatą i dressingiem
Dodaj do ulubionych

Sałatka z quinoą, pieczoną batatą i dressingiem

60 min 25 min Łatwe 2 porcje

Zdrowa sałatka pełna witamin, którą przygotujesz w mgnieniu oka. Spróbujesz?

Wartości odżywcze na 1 porcję/szt.

  • 429 kcal
  • 15g białek
  • 12g tłuszczów
  • 68g węglowodanów

Składniki

Sposób przygotowania

Nagrzej piekarnik do 180 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Batatę obierz, pokrój w kostkę (ok. 1 cm × 1 cm) i rozsyp na blachę. Skrop olejem, dopraw chilli i solą, a następnie piecz 20–25 minut w temperaturze 175–180 °C.

W tym czasie do średniego garnka wsyp quinoę, zalej wodą (ok. 1 cm powyżej jej poziomu), dodaj kminek i gotuj ok. 20 minut na średnim ogniu. Następnie wmieszaj czosnek i odstaw na ok. 20 minut do lodówki, aby wystygła.

Przygotuj dressing: Do mniejszej miski włóż jogurt, kolendrę i sok z limonki, dopraw solą i wymieszaj.

Wystudzoną quinoę wymieszaj z batatą i fasolą. Podziel do 2 misek, polej dressingiem i dodaj posiekaną kolendrę. Podawaj na zimno.