Soczewicę włóż do rondelka, zalej 300 ml wody i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, posól ją, zmniejsz ogień do średniego, przykryj rondelek pokrywką i gotuj soczewicę 13–15 minut.
W tym czasie przygotuj pozostałe składniki: marchewkę obierz i pokrój w małe kawałki mniej więcej wielkości ziarenek soczewicy. Cebulę obierz i razem z ogórkami drobno posiekaj. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
Następnie weź średniej wielkości miskę i włóż do niej pokrojoną marchewkę, cebulę i ogórki.
Gdy soczewica będzie gotowa, przepłucz ją pod zimną wodą i dodaj do miski z pokrojonymi składnikami.
Na koniec dodaj do miski posiekaną natkę pietruszki, dopraw sałatkę solą, pieprzem i sokiem z cytryny i podawaj.
