Najpierw przygotuj sos – w miseczce ubij razem oliwę z oliwek, sok z limonki, sok z pomarańczy, szczyptę soli i szczyptę pieprzu.
Gotowy sos włóż na razie do lodówki.
Kalafior zetrzyj na mandolinie na cienkie plastry (2 mm) lub pokrój ostrym nożem i przełóż do miski.
Z cykorii oberwij liście, przepłucz je w czystej wodzie razem z listkami rukoli i obydwa składniki dodaj do miski z kalafiorem.
Naciowy seler umyj, posiekaj grubo (razem z liśćmi) i dodaj do miski. Zawartość miski dokładnie wymieszaj.
Następnie rozgrzej nieprzywierającą patelnię na sucho i szybko podpraż na niej orzeszki ziemne (wystarczy 1 minuta).
Sałatkę w misce podziel na 2 porcje, każdą posyp rodzynkami i podprażonymi orzeszkami ziemnymi i podawaj z schłodzonym sosem. Sałatkę możesz serwować samodzielnie lub jako dodatek na przykład do grillowanego mięsa.
