Wsyp soczewicę do rondla, zalej 450 ml wody i zagotuj na dużym ogniu.
Następnie osoł wodę, zmniejsz ogień do średniego, przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 13–15 minut na średnim ogniu.
W tym czasie przygotuj warzywa: rzodkiewki umyj i pokrój na ćwiartki. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Natkę pietruszki grubo posiekaj. Następnie wszystkie pokrojone składniki przełóż do większej miski, dodaj oliwę z oliwek, suszony koper, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie wszystko wymieszaj.
Gdy soczewica się ugotuje, przepłucz ją pod zimną wodą i dodaj do miski z mieszanką warzywną.
Teraz przygotuj makrelę: oczyść ją z ości i rozerwij na większe kawałki.
Gotową sałatkę z soczewicy podziel z miski na 3 talerze lub miseczki, na wierzch każdej porcji ułóż kawałki makreli i podawaj.
