Nagrzej piekarnik do 180 °C.
Ziarna pszenicy przepłucz, włóż do garnka, wlej 300 ml wody i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj ziarna przez 40–45 minut, aż będą miękkie.
Podczas gotowania na bieżąco kontroluj odparowywanie wody: cała woda powinna odparować w momencie, gdy ziarna będą gotowe – jeśli jednak woda odparuje wcześniej, dolej do garnka kolejne 50–100 ml wody.
Podczas gdy gotują się ziarna, wstaw do pieczenia łososia z pietruszką.
Najpierw przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Następnie oczyść pietruszkę i pokrój ją w ok. 3 cm kawałki.
Następnie przygotuj łososia, osobno w miseczce wymieszaj 4 łyżeczki miodu, wędzoną paprykę i płatki chilli, a gotową mieszankę posmaruj na łososia za pomocą spodu łyżeczki.
Następnie przenieś łososia na wyłożoną blachę, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 180–190 °C; po pierwszych 8 minutach pieczenia dodaj obok łososia na blachę pokrojoną pietruszkę i piecz pozostałe 12 minut na złoty kolor.
W tym czasie wymieszaj w miseczce wszystkie składniki na dressing wymienione na liście składników.
Ugotowane ziarna pszenicy podziel na 4 miski do serwowania i dopraw solą i pieprzem. Następnie podziel do misek upieczoną pietruszkę i łososia, którego rozszarpaj widelcem.
Na zakończenie polej każdą porcję sałatki przygotowanym dressingiem, posyp pestkami dyni i natką pietruszki i podawaj.
