Sałatka ziemniaczana z quinoą

Najpierw zacznij od przygotowania ziemniaków. W garnku zagotuj osoloną wodę. Ziemniaki umyj i zanurz w gotującej się wodzie razem ze skórką. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj ziemniaki w skórce do miękkości przez 20–22 minuty (zależy od wielkości ziemniaków). Gdy ziemniaki będą ugotowane, pozostaw je do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę.

W międzyczasie ugotuj quinoę. W garnku zagotuj 350 ml osolonej wody. Następnie wsyp quinoę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 15 minut od momentu wrzenia.

Po ugotowaniu odcedź quinoę i pozostaw do ostygnięcia. Gdy ziemniaki i quinoa ostygną, pokrój ziemniaki na ćwiartki i razem z quinoą przełóż do większej miski. Dodaj drobno posiekaną cebulkę dymkę, cienko pokrojoną cebulę, drobno posiekane suszone pomidory, 2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz, a następnie wszystko wymieszaj.

Tak przygotowaną sałatkę odstaw na co najmniej 1 godzinę do lodówki, a następnie podawaj.