Umyj, osusz i oczyść mięso. Pokrój je w drobną kostkę (ok. 2 cm) i przełóż do dużej salaterki. Obierz i drobno posiekaj czosnek, cebulę i imbir. Wsyp do salaterki z mięsem. Dodaj mielone chili, kurkumę i kumin. Dokładnie wymieszaj.
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wsyp mięso i smaż przez 2–3 minuty na dużym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj czerwoną soczewicę, pomidory z puszki, 200 ml wody, sól i pieprz. Zmniejsz ogień na średni, przykryj garnek i duś przez 8–10 minut, aż soczewica zmięknie.
Następnie wsyp do garnka świeży szpinak, wymieszaj i poduś jeszcze przez minutę na średnim ogniu. Posól do smaku i podziel na 6 porcji. Każdą z nich ozdób kleksem kwaśnej śmietany i podawaj z kromką chleba.
*Saag to danie typowe dla kuchni południowej Azji, którego podstawę stanowią zielone warzywa liściaste (np. szpinak lub musztardowiec) oraz specyficzna mieszanka przypraw. Saag może zawierać również ziemniaki, ser lub mięso.
