Przepłucz ryż w zimnej wodzie, wsyp do garnka i zalej świeżą wodą. Posól i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 25–35 minut, w zależności od gatunku ryżu).
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż na niej szparagi i szpinak. Wystarczą ok. 3 minuty.
Wyjmij szpinak z patelni i odstaw. Podsmażaj szparagi przez kolejnych 5 minut, aby zmiękły, ale zachowały chrupkość.
Ugotuj jajka na twardo. Pokrój cebulę w krążki.
Przygotuj sos do sałatki. Wymieszaj jogurt naturalny, sól, sok z cytryny i miód.
Podziel ryż, podsmażone szparagi i szpinak na dwie porcje.
Dodaj do każdej posiekaną cebulę i pokrojone jajka.
Polej sosem, posyp pestkami dyni i pokrojonym awokado. Podawaj.
