Koper umyj, usuń piętki i zdrewniały środek. Resztę pokrój w cienkie paseczki. Wymieszaj w salaterce z octem jabłkowym i sokiem z limonki. Soczewicę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Pestki dyni upraż na suchej patelni nieprzywierającej (około 2 minuty) i jeszcze ciepłe wymieszaj z 2 łyżeczkami miodu.
Do salaterki wrzuć porwane liście sałaty, soczewicę, pestki, marynowany koper, siekaną kolendrę i miętę, wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Nasza rada
Resztek kopru nie wyrzucaj, ugotuj na nich bulion warzywny.
