Piekarnik nagrzej do 180 °C.
Najpierw przygotuj spód. W większej misce wymieszaj olej kokosowy, 40 g erytrytolu, mielone orzechy włoskie, masło orzechowe i płatki. Rękami wyrób zwarte ciasto, uformuj z niego kulę i wstaw na 10 minut do lodówki.
W tym czasie zdążysz przygotować nadzienie – zmiksuj wszystkie wskazane składniki na gładką masę i wstaw nadzienie do lodówki.
Wyjmij ciasto na spód i przygotuj okrągłą formę (Ø 30 cm). Wyłóż formę papierem do pieczenia, rozkrusz przygotowane ciasto po dnie i brzegach formy i dłońmi równomiernie ugniataj.
Formę ze spodem (na razie bez nadzienia) wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut w 180 °C. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika, wlej na spód przygotowane nadzienie i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz kolejne 30 minut w 180 °C, następnie zmniejsz temperaturę do 170 °C i piecz kolejne 25–30 minut, aż brzegi nadzienia zaczną się złocić.
Następnie wyjmij formę i upieczonego sernika ostudź na kratce.
Po ostudzeniu wstaw go na co najmniej 30 minut do lodówki, następnie pokrój na 12 kawałków i podawaj.
