Najpierw rozgrzej piekarnik do 160 °C i przygotuj żelatynę: do małego rondla wlej 125 ml wody, cały czas mieszając wsyp żelatynę i pozostaw na 15–20 minut do napęcznienia.
Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Na blasze rozsyp migdały i wstaw je do nagrzanego piekarnika na 8–12 minut w temperaturze 160–165 °C.
W międzyczasie w większej misce dokładnie zmiksuj truskawki z ½ twarogu. Do zmiksowanej masy dodaj następnie pozostały twaróg, ser śmietankowy i 150 g miodu.
Następnie przystąp do przygotowania spodu. Wyjmij uprażone migdały z piekarnika i jeszcze ciepłe zmiksuj w mikserze na zwartą masę wraz z 60 g miodu, 30 g kakao holenderskiego i szczyptą soli. W razie potrzeby dodaj wodę (4–5 łyżek).
Przygotuj formę do tortu (Ø 20 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Do formy wciśnij równomiernie grubą warstwę spodu tak, aby pokrywała całe dno i boki, i dokładnie ubij szklanką z płaskim dnem.
Na koniec dokończ nadzienie: żelatynę, która napęczniała w rondlu, rozgrzej na małym ogniu i mieszaj przez 2–3 minuty (lub dopóki się nie rozpuści). Rozpuszczoną żelatynę, cały czas mieszając, wlej do masy truskawkowej, dokładnie wymieszaj i wylej na spód.
Formę z sernikiem wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin (najlepiej na całą noc). Po upływie czasu pokrój na porcje i podawaj.
