Najpierw przygotuj ciasto.
Wlej 130 ml ciepłego mleka do kubka, dodaj 2 łyżeczki z przygotowanych 90 g cukru trzcinowego, a następnie pokrusz do kubka drożdże.
Teraz przykryj kubek ściereczką i odstaw go na co najmniej 10 minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn zdążył wyrosnąć.
W międzyczasie przygotuj robot kuchenny z hakiem do wyrabiania i przesiej 150 g pełnoziarnistej oraz 100 g białej mąki orkiszowej do misy robota.
Gdy w kubku wyrośnie zaczyn, wlej go do misy z mąką, dodaj jajko, masło i pozostałe ok. 82 g cukru trzcinowego i wyrabiaj wszystko przez ok. 15–20 minut, aż ciasto przyklei się do haka.
Następnie przykryj misę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez co najmniej 3 godziny.
Na chwilę przed końcem wyrastania przygotuj nadzienie budyniowe.
Z 500 ml mleka odlej ok. ²⁄₃ do mniejszego garnka, dodaj 20 g cukru trzcinowego i doprowadź mieszaninę do wrzenia; w tym czasie dokładnie wymieszaj proszek budyniowy z pozostałą ¹⁄₃ mleka tak, aby w powstałej mieszaninie nie pozostały grudki. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, zmniejsz płomień do małego stopnia, mieszając stale wlewaj stopniowo do garnka całą mieszaninę budyniową, a następnie gotuj całą zawartość garnka przez 2 minuty.
Następnie zdejmij garnek z ognia i do gotowego ciepłego budyniu wmieszaj rodzynki.
Teraz nastaw piekarnik na 190 °C i wyłóż papierem do pieczenia większą blachę (lub przygotuj naczynie do zapiekania o wymiarach 20 cm × 30 cm, ewentualnie 25 cm × 25 cm).
Następnie oprósz stolnicę (lub blat kuchenny) 20 g białej mąki orkiszowej, wyłóż wyrośnięte ciasto na oprószoną powierzchnię i wałkiem rozwałkuj je na prostokątny placek o grubości 4–5 mm.
Posmaruj ten placek przygotowanym nadzieniem budyniowym, a następnie zawiń go w rulon od jednego dłuższego boku w kierunku przeciwległego dłuższego boku.
Powstały rulon pokrój na 20 plastrów (najłatwiej zrobić to nieprzetworzoną nitką lub druciem) i układaj poszczególne plastry na wyłożonej blasze lub w przygotowanym naczyniu do zapiekania.
Następnie przesuń blachę lub naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut w temperaturze 180–190 °C, aż nabiorą złotego koloru.
