Najpierw przygotuj ciasto. Wlej ciepłe mleko do kubka, dodaj cukier trzcinowy, a następnie pokrusz do kubka drożdże. Następnie przykryj kubek ściereczką i odstaw na co najmniej 10 minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn zdążył wyrosnąć.
W międzyczasie przygotuj robot kuchenny z hakiem do wyrabiania i przesiej 150 g pełnoziarnistej oraz 100 g białej mąki orkiszowej do misy robota. Gdy w kubku
wyrośnie zaczyn, wlej go do misy z mąką, dodaj jajko, masło i sól, włącz robot i wyrabiaj masę ok. 15–20 minut, aż zacznie przyklejać się do haka.
Następnie przykryj misę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez co najmniej 3 godziny.
W międzyczasie przygotuj nadzienie z bryndzy: w misce ubij mikserem ręcznym bryndzę, śmietanę kwaszoną i paprykę wędzoną, następnie wmieszaj do powstałej masy posiekaną cebulkę dymkę i wstaw misę do lodówki.
Gdy ciasto wyrośnie w misie, nastaw piekarnik na 190 °C, wyłóż blachę papierem do pieczenia i oprósz stolnicę (lub blat kuchenny) 20 g białej mąki orkiszowej.
Wyłóż ciasto na oprószoną powierzchnię i wałkiem rozwałkuj je na prostokątny placek o grubości ok. 4–5 mm. Na ten placek równomiernie rozsmaruj przygotowane nadzienie z bryndzy, a następnie zawiń placek w rulon od jednego dłuższego boku w kierunku przeciwległego dłuższego boku.
Powstały rulon pokrój na 20 plastrów (najłatwiej zrobić to przy użyciu nieprzetworzonej nitki lub drucika) i ułóż poszczególne plastry jeden po drugim na wyłożonej blasze. Następnie przesuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut w temperaturze 180–190 °C, aż nabiorą złotego koloru.
