Jeżeli używasz suszonych grzybów, namocz je dzień wcześniej w zimnej wodzie lub lekko posolonym mleku.

Steki w temperaturze pokojowej oprósz solą i pieprzem, odstaw.

Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki i umieść je w salaterce. Dodaj do nich przeciśnięty czosnek, drobno posiekany rozmaryn i łyżkę oliwy. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Wstaw na ok. 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz, aż na ziemniakach powstaną brązowe pęcherzyki.

Na patelni nieprzywierającej rozgrzej łyżkę masła i opiecz mięso (4 minuty z każdej strony). Następnie wyjmij je i zawiń w folię aluminiową, a na patelni rozpuść kolejną łyżkę klarowanego masła.

Wrzuć drobno posiekaną cebulkę i zeszklij ją na maśle (około minuty).

Dodaj grzyby, tymianek i ocet winny. Duś przez kolejne 2 minuty.

Pokrój steka w plastry. Podawaj z duszonymi grzybami i pieczonymi ziemniaczkami.