Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Najpierw przygotuj ziemniaki rozmarynowe. Czosnek zetrzyj, a rozmaryn posiekaj drobno. Ziemniaki oczyść szczotką, pokrój w plastry grubości około 2 mm, przełóż do miski i obtocz w mieszance posiekanego rozmarynu, startego czosnku, 1 łyżki oliwy z oliwek, szczypty soli i szczypty pieprzu. Obtoczone plastry rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 25–28 minut na złoto w temperaturze 170–180 °C.
W międzyczasie przygotuj steki.
Każdy kawałek mięsa posól, popieprz i z obu stron posmaruj oliwą z oliwek (½ łyżki na każdy stek). Rozgrzej patelnię nieprzywierającą: do steków lekko lub średnio wysmażonych rozgrzej na mocny ogień, do pełnego wysmażenia wystarczy średni ogień.
Na rozgrzaną patelnię połóż steki i smaż według preferencji.
Niezależnie od wybranego stopnia wysmażenia, na ostatnie kilka sekund smażenia dodaj na patelnię do steków 2 całe ząbki czosnku i świeży tymianek, aby steki pięknie się przearomatyzowały.
Zaraz po usmażeniu zawiń steki w folię aluminiową i odstaw na 5 minut do odpoczynku.
Przed podaniem pokrój steki w plastry i podawaj z upieczonymi ziemniakami.
