Rozgrzej piekarnik do 185–190 °C i przygotuj naczynie do zapiekania (30 cm × 40 cm). Cebulę i czosnek pokrój drobno.
Następnie na większej patelni na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek i smaż 2–3 minuty. Następnie dodaj baby szpinak, posól, popieprz, podlej 50 ml wody i duś mieszaninę przez 1 minutę. Potem wyłącz ogień i pozostaw mieszaninę na patelni.
Teraz zacznij przygotowywać roladę. Przygotuj 2 arkusze folii aluminiowej (każdy o wymiarach 60–70 cm × 29 cm). Oba arkusze połóż na blacie roboczym krótszymi bokami w swoją stronę – tak, aby ich dłuższe krawędzie wzajemnie się nakładały. Nakładająca się powierzchnia powinna mieć szerokość ok. 10 cm. Powstanie w ten sposób jeden duży, ciągły arkusz folii aluminiowej.
Na środkowej części arkusza folii rozłóż poziomo piersi kurczaka w jednolitą warstwę. Zostaw przy tym wolne 15–20 cm od dolnej i górnej krawędzi folii. Następnie posól i popieprz mięso.
Teraz na lewą połowę warstwy mięsa rozłóż mieszaninę szpinakową z patelni. Na szpinak ułóż poziomo suszoną szynkę i całość posyp parmezanem.
Następnie zwiń cały płat mięsa od lewej do prawej, zawiń powstałą roladę w folię aluminiową i mocno zaciśnij oraz zawiń jej wolne brzegi.
Roladę włóż do naczynia do zapiekania, podlej bulionem i piecz 60–65 minut w temperaturze 185–190 °C.
Po tym czasie wyjmij roladę z folii aluminiowej, zwiększ temperaturę w piekarniku do 220–225 °C i piecz jeszcze 15–20 minut.
Gdy powierzchnia rolady lekko się zezłoci, wyjmij ją z piekarnika i podawaj.
