Wszystkie składniki na ciasto do gofrów wrzuć do blendera i zmiksuj na gładko. Powstałe ciasto powinno mieć gęstszą konsystencję.
Przygotuj garnek, w którym będziesz gotować tzw. jajko w koszulce, nalej do niego około 10 cm wody i zacznij podgrzewać.
W tym czasie pokrój awokado i pomidorki cherry w plasterki oraz zacznij nagrzewać gofrownicę z nieprzywierającą powierzchnią płyt.
W momencie gdy woda w garnku będzie bliska wrzenia i na dnie zaczną pojawiać się małe bąbelki, dodaj do garnka 1 łyżkę octu spirytusowego i zdejmij garnek z ognia.
Weź czystą łyżkę i kilkukrotnie energicznie zamieszaj gorącą wodę w garnku, aby wytworzyć wir. Następnie wbij jajko do wirującej wody, zaraz potem znowu weź łyżkę i zacznij nią ponownie rozkręcać wodę wokół jajka w wir, aby żółtko ze wszystkich stron owinąć ścinającym się białkiem. Utrzymuj wir przez około 1–2 minuty. Gdy będziesz pewien, że żółtko jest wystarczająco owinięte białkiem, aby wytrzymało wyższą temperaturę, wróć garnek na źródło ciepła i gotuj jajko jeszcze przez 1–1,5 minuty na średnim ogniu. Następnie ostrożnie wyjmij jajko z wody i połóż do osuszenia na ściereczce.
Do nagrzanej gofrownicy wlej przygotowane ciasto i wyrównaj jego powierzchnię szpatułką. Następnie zamknij gofrownicę i piecz przez około 3 minuty (lub zgodnie z doświadczeniem z twoją gofrownicą).
Zanim upieką się gofry, przygotuj sos, mieszając ocet balsamiczny z sokiem z limonki.
Upieczone gofry podziel w zależności od ich liczby na połówki lub na trzecie i przenieś na talerz do podawania.
Między poszczególne gofry (lub części przekrojonego gofra) ułóż pokrojone awokado, pomidorki cherry, bazylię i rukolę. Całość polej sosem balsamicznym, na wierzch połóż jajko w koszulce i podawaj.
