W średniej misce wymieszaj migdały, cukier i białka. Przygotowane ciasto zawiń w folię i odstaw do lodówki na noc lub na co najmniej 3 godziny.
Po odleżeniu wyjmij ciasto i pozostaw na blacie na 10 minut, aby zmiękło i łatwiej się formowało. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 °C, przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Z miękkiego ciasta uformuj wałeczki o średnicy ok. 1 cm. Następnie podziel je na równej wielkości kawałki — powinno wyjść 15–20 sztuk. Tak przygotowane ciasteczka piecz w nagrzanym piekarniku 10–12 minut w temperaturze 200 °C. Po ostygnięciu możesz je podawać.
