Najpierw rozgrzej piekarnik do 170–175 °C, przygotuj formę do tortu o średnicy 27 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Do wyższej miski do ubijania włóż białka i za pomocą blendera ręcznego ubij na sztywną pianę (zajmie to ok. 3–4 minuty). Po ubiciu przełóż pianę do większej miski i powoli wmieszaj do niej 200 g mąki migdałowej i 30 g miodu. Gotowe ciasto wylej do przygotowanej formy, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–20 minut w temperaturze 170–175 °C.
W międzyczasie w mniejszym garnku wymieszaj mleko, 40 g miodu i proszek budyniowy i całość doprowadź do wrzenia. Mieszaninę gotuj na średnim ogniu przez 7–9 minut od momentu wrzenia. Gdy budyń będzie gotowy, wyłącz ogień, dodaj twaróg, śmietanę kwaśną i żółtka i dokładnie wymieszaj.
Gdy spód będzie upieczony, wyjmij go z piekarnika. Nałóż na niego krem budyniowy i posyp powierzchnię pozostałą ilością mąki migdałowej. Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz przez 30–35 minut w temperaturze 170–175 °C.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia przez co najmniej 7 godzin (najlepiej w lodówce). Po ostygnięciu pokrój na porcje i podawaj.
