Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kostki i ugotuj w osolonej wrzącej wodzie do miękkości (ok. 10–15 minut).
Cebulę posiekaj drobno, na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i lekko podsmaż na niej cebulę – wystarczy 1 minuta na średnim ogniu. Następnie odsuń patelnię na bok.
Ugotowane ziemniaki odcedź, przełóż do większej miski i roztłucz tłuczkiem.
Następnie dodaj do miski podsmażoną cebulkę, starty buraczek, masło i posiekaną pietruszkę, a całość wymieszaj.
Mieszaninę dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj jako lekki dodatek, np. do grillowanych steków.
