Nagrzej piekarnik do 180 °C.
Różyczki kalafiora wymieszaj z oliwą z oliwek, kminem rzymskim, chilli, wędzoną papryką i szczyptą soli.
Obtoczone różyczki* rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 170–180 °C przez 20–25 minut, aż zmiękną.
W tym czasie przygotuj dip.
Do wydajnego blendera włóż orzechy nerkowca, oliwę z oliwek, suszone pomidory, bazylię, sok z cytryny, czosnek, mieloną słodką paprykę i około 100 ml wody. Miksuj wszystkie składniki w interwałach do uzyskania możliwie gładkiej konsystencji. Gotowy dip dopraw solą według smaku.
Awokado pokrój na plastry i przygotuj tortille. Każdą posmaruj przygotowanym dipem, na środku ułóż pasek upieczonych różyczek kalafiorowych i czerwonej kapusty, a na wierzch dodaj plastry awokado.
Tak przygotowane tacos skrop kwaśną śmietaną, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.
