Na początku rozgrzej piekarnik do 200 °C i przygotuj naczynie do pieczenia o rozmiarze co najmniej 25 cm × 30 cm.
Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Pomidory umyj i pokrój na połówki. Czosnek obierz, ale nie krój. Do naczynia włóż pomidory, cebulę, obrane ząbki czosnku, sól, pieprz, olej rzepakowy, bazylię i pokruszony ser bałkański i wymieszaj.
Naczynie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz mieszaninę przez 30–35 minut w temperaturze 195–200 °C.
Po upieczeniu wyjmij naczynie, wylej nadmiar płynu i zblenduj zawartość blenderem ręcznym.
Gotową tapenade pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, co zajmie około 45–60 minut, przełóż do pojemników i wstaw do lodówki, gdzie wytrzyma 5–6 dni.
