Przygotuj ciasto na tartę: w większej misce wymieszaj płatki owsiane, żółtka, masło pokrojone w kostkę, stewię i szczyptę soli. Ciasto dokładnie
wyrabiaj tak długo, aż ciepło dłoni rozmiękczy masło, dzięki czemu równomiernie się wchłonie i w cieście nie pozostaną większe jego kawałki. Jeśli ciasto będzie trudne do wyrobienia, dodaj 3–4 łyżki zimnej wody i wyrabiaj dalej.
Z ciasta uformuj kulę i włóż na co najmniej 10 minut do lodówki.
Kiedy ciasto się schładza, przygotuj gruszki. Gruszki obierz, pokrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Każdą połówkę pokrój w plasterki o grubości około 2–3 mm i odłóż na bok.
Piekarnik rozgrzej do 185 °C.
Schłodzone ciasto wałkuj między 2 arkuszami papieru do pieczenia, aby nie przyklejało się do wałka: na blacie połóż jeden arkusz papieru, połóż na nim ciasto, dociśnij ręką i przykryj drugim arkuszem. Przez niego wałkuj ciasto w zwykły sposób. Rozwałkuj ciasto na okrąg (lub prostokąt) o grubości 2–3 mm.
Następnie zdejmij górny arkusz papieru. Na środku ciasta ułóż plasterki gruszek, zostawiając wolne brzegi (wystarczą 3–4 cm). Wolne brzegi zawiń
do środka, tartę razem z dolnym papierem przenieś na blachę i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz 35–40 minut w temperaturze 175–185 °C.
