Thumbprint cookies

Do miski przesiejcie pełnoziarnistą mąkę orkiszową razem z kakao holenderskim, skrobią kukurydzianą i proszkiem do pieczenia.

Osobno w drugiej misce ubijcie jajko z roztopionym masłem i cukrem trzcinowym.

Zawartość obu misek połączcie i mieszajcie łyżką drewnianą, aż powstanie zwarte, twarde ciasto. Przykryjcie ciasto i włóżcie na 20 minut do lodówki, aby stwardniało i dało się łatwiej formować.

W tym czasie nagrzejcie piekarnik do 165–175 °C i wyłóżcie blachę papierem do pieczenia. Z twardego ciasta formujcie kulki w dłoniach i układajcie na przygotowanej blasze. W środku każdej kulki odciśnijcie kciuk i wstawcie wszystkie do nagrzanego piekarnika na około 10–12 minut w temperaturze 165–175 °C.

Po upieczeniu pozostawcie ciasteczka do ostygnięcia na kratce i do każdego wgłębienia dodajcie 1 łyżeczkę masła orzechowego. Na koniec na każde ciasteczko pokruszcie między palcami grubą sól i podawajcie.