Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 °C i przygotuj mniejszą formę do pieczenia (20 cm × 30 cm).
W mniejszej misce wymieszaj pomidory, fasolę, oregano, sól i pieprz.
Następnie rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wbij na patelnię jajka, roztrzep je łyżką, dodaj paprykę i ciągle mieszając smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, aż jajka będą miały zwartą konsystencję. Następnie wyłącz ogień.
Potem przygotuj tortille, nałóż na nie mieszankę fasolową i jajka, a następnie zwiń je w rulonik. Tak przygotowane tortille przełóż do formy*, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 6–7 minut w temperaturze 180–185 °C.
Po upieczeniu podawaj.
Nasza rada
Wskazówki dotyczące podawania: Tortille możesz podawać ze śmietaną i posypane świeżą kolendrą.
WSKAZÓWKA: Jeśli przygotowujesz tortille na kilka dni z wyprzedzeniem, po wyjęciu z piekarnika zawsze pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, przynajmniej do temperatury pokojowej. Zapobiegnie to zawilgoceniu tortilli.
