Cukinię zetrzyj drobno, włóż do sitka, posól i odstaw na 10–15 minut, aby dzięki soli puściła nadmiar wody.
W tym czasie obierz i drobno pokrój cebulę oraz drobno pokrój koper i natkę pietruszki. Gdy cukinia puści nadmiar wody, wyciśnij ją.
Wyciśniętą cukinię, pokrojoną cebulę, koper i natkę pietruszki umieść w większej misce, dodaj płatki owsiane, jajka, sól i pieprz, a następnie pokrusz do miski ser bałkański i wszystko wymieszaj.
Teraz przygotuj większą nieprzywierającą patelnię i rozgrzej na niej 1 łyżkę oleju. Następnie weź łyżkę i bezpośrednio na patelni formuj z przygotowanego ciasta cukinowego placki o grubości ok. 1 cm, które smaż powoli 4–5 minut z każdej strony na małym ogniu.
Następnie zdejmij placki z patelni, rozgrzej na patelni kolejną łyżkę oleju i w ten sam sposób przygotuj kolejną partię placków. W ten sposób stopniowo zużyj całe ciasto cukinowe (nam wystarczyło łącznie na 3 partie i zużyliśmy łącznie 3 łyżki oleju). Usmażone placki odkładaj najlepiej na talerz z ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Gotowe placki podawaj od razu.
