W średniej misce wymieszaj 2 jajka, cukier, masło, twaróg, ekstrakt waniliowy i mleko. Do miski przesiej obie mąki i proszek do pieczenia, dodaj skórkę cytrynową, rodzynki i migdały i wszystko wyrób na gładkie ciasto.
Piekarnik rozgrzej do 170 °C, przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Następnie podziel ciasto na 6* części, wyroluj je na jednakowej grubości i długości wałki i zacznij pleść: najpierw na jednym końcu połącz wszystkie sześć wałków (możesz sobie pomóc – żeby lepiej trzymały, obciąż je kubkiem).
Teraz podziel wałki na powierzchni roboczej na dwie strony (3 wałki na prawą stronę i 3 wałki na lewą). Do lewej ręki weź lewy skrajny wałek, a do prawej ręki prawy skrajny wałek, skrzyżuj je ze sobą i ułóż pośrodku (ten, który był po prawej, będzie po lewej i odwrotnie). Czynność tę powtarzaj z zewnętrznymi wałkami, dopóki cała chałka nie będzie upleciona. Splecioną chałkę przenieś na blachę.
Roztrzep pozostałe jajko i posmaruj nim przygotowaną chałkę. Następnie posyp ją płatkami migdałowymi i pozostaw na 5–10 minut do odpoczęcia. Następnie wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut w temperaturze 165–170 °C.
Chałka będzie gotowa, gdy na powierzchni będzie pięknie złocista, a po nakłuciu wykałaczką na wykałaczce nie zostanie przyczepione ciasto.
* Jeśli plecenie jest zbyt skomplikowane, mamy dla ciebie łatwiejszą wersję: Ciasto można zamiast na 6 części podzielić na 5 części, wyrolować z nich jednakowej długości i grubości wałki i zrobić chałkę dwupiętrową. Na dolne piętro będziesz potrzebować 3 wałków, które upletasz jak klasyczny warkocz. Na górne piętro spleciesz 2 pozostałe wałki, położysz je na dolne piętro i przymocujesz wykałaczkami.
